PANCOTTO CON FAGIOLI E BROCCOLETTI

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L’orto è una ricchezza difficile da quantificare con i suoi colori, profumi, sapori e la possibilità di preparare piatti che parlano di semplicità, gusto, fantasia, risparmio, salute. Di questi tempi è una ricchezza che bisognerebbe diffondere mettendo a disposizione terreno pubblico a chi il terreno non ce l’ha.

Una patata ridotta a dadini, due spicchi d’aglio nudi, sale e un peperone dolce seccato, broccoletti di rape (continuano a venir fuori dai rametti più volte tagliati) nella pentola con acqua bollente rigorosamente scoperta. Appena riprende il bollore e risale il manto di broccoletti girarli e poi tirarli subito fuori perché non siano scotti.

Nell’acqua senza più verdure il pane secco avanzato per qualche minuto, preoccpandosi di liberarlo dell'acqua scolandolo per bene e, poi, aggiungere i fagioli cotti a parte, le verdure e, con più di un giro di olio, il piatto si carica di nuovi delicati profumi e gusto, tanto gusto. Buon appetito
pasqualedilena@gmail.com

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